La comunicación a la población se realiza por las alegaciones o Health Claims. Una alegación de salud es la indicación directa, indirecta o implícita en el rótulo, la publicidad y la promoción de un producto, de que su consumo propocrciona un determinado beneficio de salud o reduce el riesgo de perjuicio físico específico.
Según el texto aprobado por el Parlamento Europeo en 2006, el principio fundamental en el que se basan estas alegaciones es que deben estar científicamente demostradas, no dando lugar a dudas sobre la seguridad y/o la adecuación nutricional de otros alimentos, afirmar o sugerir que una dieta equilibrada y variada no puede proporcionar cantidades adecuadas de nutrientes en general y no referise a cambios en las funcioes corporales con términos indebidos o alarmnistas.
Una alegación de salud se basa en estudios metodológicamente correctos realizados en seres humanos. Sin embargo,
no sólo depende del tipo de estudio sino también de la forma en que haya sido diseñado, realizado y analizado. El ILSI (INTERNATIONAL LIFE SCIENCES INSTITUTE)presentó una propuesta en la reunión de Consenso FUFOSE (FUNCTIONAL FOOD SCIENCE IN EUROPE)que consiste en la utilización de marcadores validados específicos para fundamentar alegaciones relacionadas con la salud sobre determinados alimentos, utilizándolos en estudios humanos debidamente diseñados. Estos marcadores deben cumplir una serie de requisitos y pueden ser de naturaleza bioquímica o fisiológica. Pueden basarse en una evaluación objetiva de las funciones orgánicas, tales como el rendimiento psicológico y físico, o en una evaluación subjetiva de la calidad de vida. Por tanto, es necesario encontrar y validar marcadores relevantes y eficientes par la evaluación del efecto biológico.
Margarita González
